Le Concept

La maturation : une passion née à Londres

C’est à Londres que tout à commencé. Au fil de nos expériences dans les meilleurs steak houses de la ville, nous avons découvert des produits d’exception, la technique de la maturation et la maitrise du grill. Forts de ces connaissances, nous avons voulu partager avec vous le meilleur de ce que nous avons appris.

C’est à Bordeaux, avec des chefs italiens hautement qualifiés que nous avons décidé d’ouvrir Moelleuses & Persillées, une maison de viande proposant des races à viande, sublimées par la maturation et cuites sur notre grill.

Le boeuf au coeur de la carte

Nous sélectionnons nos pièces de boeuf parmi les meilleures races à viande à travers le monde. Puis, après un séjour dans notre cave de maturation, nous vous les proposons à la coupe.

Un cadre familial et convivial

Le restaurant se veut familial, aussi, les enfants et végétariens peuvent se régaler avec vous. Nous vous proposons également de manger en terrasse pour profiter de l’extérieur. A l’intérieur, prenez le temps de découvrir notre magnifique escalier Gustave Eiffel.

Une équipe complice

L’équipe de Moelleuses et Persillées est portée par les gérants : Adeline Pray et Giovanni Lombardi, avec un enthousiasme pétillant. L’équipe en cuisine et en salle travaillent dans une grande complicité pour vous offrir une belle expérience gustative dans une atmosphère plaisante.

Nos chefs et une partie de notre équipe étant italiens, vous constaterez que c’est presque l’italien est la première langue du restaurant. Cela vous vaudra de savoureux plats italiens pour accompagner vos viandes ! Cependant, l’équipe du M&P est tournée vers le monde et saura vous accueillir en français, anglais, italien et espagnol.